Boysenberries, ¡moras deliciosas!

Las boysenberries no tienen traducción al castellano. Esta fruta es una mezcla entre la mora, la frambuesa y la frambuesa de Logan. Surgieron en los años 20 del siglo pasado gracias a los experimentos de Rudolph Boysen en Napa, California. Visualmente es parecida a la mora. Aun así algunos rasgos que las diferencias son:

1-      El sabor: la mora es más dulce que la boysenberry

2-      El origen: la mora es una baya genuina mientras que la boysenberry es un cruce de 3 bayas

3-      El color: la mora es totalmente negra y la boysenberry tiene tintes de color morado

4-      La firmeza: la boysenberry es mucho más delicada que la mora

5-      Los nutrientes: la boysenberry tiene mayor valor nutricional que la mora

Boysenberry lista para coger

Boysenberry lista para coger

Las boysenberries crecen en largas ramas durante el verano y atadas en alambres durante el invierno. Los brotes se abren a mediados de agosto. Cada brote produce 5 frutas en diciembre.

Viña de la boysenberry

Viña de la boysenberry

No es un mercado muy amplio en Nueva Zelanda, los cultivos de esta fruta se encuentran en la región de Bay of Plenty, al este de la isla norte y en Nelson, al norte de la isla sur.

La familia Julian empezó hace 30 años cultivando esta fruta en la región de Bay of Plenty, en Whakatane y hoy en día los hijos de los emprendedores siguen con el negocio. Cada uno de los hermanos tiene su propia empresa. Paul y Monica Julian dirigen la empresa Julians, donde cultivan todo tipo de bayas: boysenberries, moras, fresas, frambuesas, arándanos y otras variedades. Por otro lado Craig y Lani Julian crearon una nueva empresa bajo el nombre de Berry De’vine, esta solo produce boysenberries, con una pequeña dedicación a las moras.

Campo de boysenberries, propiedad de Berry De'vine

Campo de boysenberries, propiedad de Berry De’vine

Craig es quien supervisa las 5 hectáreas de campo y a sus trabajadores. El sistema de recogida de las boysenberries es por filas de viñas y cada una de las filas se recoge cada 3 días. Los trabajadores son en su mayoría pickers o recolectores, muchos maoríes, otros estudiantes de universidad y en menor número mochileros;  la mayoría de Europa. Otros puestos  son los de supervisores de bloques o mozos de almacén. Lani es la que administra la empresa y se encarga de los recursos humanos. Cada temporada emplean entre 150 y 200 trabajadores, aunque el número de trabajadores varía cada día, este año en un día fuerte llegaron a emplear hasta 138 personas. El perfil de la mayoría de recolectores es de clase baja, sin educación y a menudo con problemas sociales.

Boysenberry en primer plano

Boysenberry en primer plano

La temporada empieza a finales de noviembre y dura unas 8 semanas. Este año 2012 empezaron a recoger el 26 de noviembre y se calcula que hasta el 7 de enero tendrán trabajo. Aun así la temporada tiene forma de campana, las primeras semanas son flojas hasta que se llega a un pico y de ahí vuelve a bajar.  Son semanas de mucho trabajo, sin días festivos excepto el día de Navidad y Año nuevo. Durante las semanas más fuertes se recolecta  5 toneladas diarias, sin embargo este año han llegado a recolectar hasta 9 toneladas en un día, las primeras y últimas semanas de la temporada la recolección varía entre 1 y 4 toneladas diarias.

Postre a base de boysenberries, fresas y natillas

Postre a base de boysenberries,moras, fresas y natillas

Postres navideños en casa de los Julian

Postres navideños en casa de los Julian

La boysenberry es una baya muy delicada que se debe consumir como muy tarde 2 o 3 días de ser cogida. Así, la mayoría de kilos que se recogen en Berry Devine se transportan a la empresa Wattie’s, una compañía neozelandesa que vende fruta y verduras envasadas y enlatadas, entre otros alimentos.  El resto de la recolección se lleva a supermercados de la Isla Norte, a granjas y tiendas locales, también se vende en bloques congelados para hacer helados y por último, en menor porcentaje se vende para hacer compota.

Latas de boysenberries en sirope distribuidas por Wattie's

Latas de boysenberries en sirope distribuidas por Wattie’s

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